日本科学家成功研发出不含毒素的马铃薯
2016-07-27 10:04:36   来源:Ascii.jp
内容摘要
发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯容易引发食物中毒,其实这是由于龙葵素等甾体糖苷生物碱(SGA)容易在根芽以及花朵部位积蓄造成的。理化学研究所的研究小组成功找到了能够生物合成SGA的遗传基因PGA1和PGA2,并确认通过抑制基因表达可以让SGA无法生成。

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日本理化学研究所于2016年7月26日宣布,他们成功找到与龙葵素(Solanine)生成有关联性的遗传基因。龙葵素是马铃薯中的有毒物质,也叫马铃薯毒素(也可见于茄子,未熟西红柿),是一种有毒的糖苷生物碱。相关研究成果将有助于研发不含毒素的马铃薯,并有望抑制马铃薯发芽。

众所周知,发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯容易引发食物中毒,其实这是由于龙葵素等甾体糖苷生物碱(SGA)容易在根芽以及花朵部位积蓄造成的。理化学研究所和大阪大学、神户大学的联合研究小组成功找到了能够生物合成SGA的遗传基因PGA1和PGA2,并确认通过抑制基因表达(gene expression)可以让SGA无法生成。

此外,研究人员发现在抑制PGA1和PGA2的基因表达时,还能够控制马铃薯发芽的时间。马铃薯在被收割后会有几个月的时间处于休眠期,这个阶段其成长会暂时停止也不会发芽,但是休眠期过后马铃薯就会开始发芽并无法进行长时间保存。

经过遗传基因重组的马铃薯在3个月休眠期过后,只要存放在寒冷阴暗的地方就不会发芽,如果将其埋入土内才会发芽。这种现象在过往的研究中是从未出现过的,尽管具体机制尚未探明,但是这种特性对于马铃薯加工业来说无疑是一大优势。

研究人员表示,进行了PGA1、PGA2基因表达抑制的马铃薯,其培植过程以及收获量都与普通的野生型马铃薯没有差别。在今后的研究中,还将通过遗传基因编程开发SGA值较低且不易发芽的马铃薯。

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